Neue Glacéproduktion auf dem Brunner Hof: Mit dem Glacé Coach zur perfekten Eiscreme

Auf dem Brunner Hof in Niederwil SG duftet es diesen Sommer nicht nur nach frischem Heu und würzigen Kräutern, sondern neu auch nach süsser Vanille, cremigem Rahm und reifen saisonalen Früchten. Denn die Familie Brunner produziert ab sofort ihre eigene Glace – mit professioneller Unterstützung des Glacé Coach.

Auf dem Brunner Hof in Glattburg bei Niederwil SG wird Regionalität gelebt – auch bei der Glacé. In der hauseigenen Manufaktur „Tschelatti“ fliesst die frische Milch direkt vom Stall per Pipeline in die Produktion. So entsteht cremiges Glacé, das nicht nur durch seinen Geschmack überzeugt, sondern auch durch die Geschichte dahinter: von der Kuh in die Glacé Maschine – alles auf demselben Hof.

„Wir wollten ein hochwertiges Produkt schaffen, das unsere eigene Milch, regionale Früchte und unsere Philosophie von Qualität und Handwerk vereint“, erklärt die Familie Brunner. Doch der Weg zur eigenen Glace ist anspruchsvoll. Rezepturen müssen nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch technologisch stabil sein, Produktionsprozesse effizient ablaufen und das Team für alle Arbeitsschritte optimal geschult werden.

Hier kommt der Glacé Coach ins Spiel. Als Partner für die Perfektionierung der Glacé-Herstellung begleitet er landwirtschaftliche Betriebe, Hofläden und Produzenten in der ganzen Schweiz – von der ersten Idee bis zur fertigen Glace im Becher.

Individuelle Rezepturen entwickeln und optimieren

Gemeinsam mit dem Brunner Hof hat der Glacé Coach massgeschneiderte Rezepturen entwickelt, getestet und so lange angepasst, bis Geschmack, Cremigkeit und Stabilität perfekt waren. „Wir wollen, dass unsere Kunden stolz auf ihr Produkt sind. Glacé ist mehr als gefrorene Masse – es ist Handwerk, Kunst und Genuss“, betont Jost Zentner, Gründer des Glacé Coach. Sein Anspruch: „Jede Glace-Kugel soll ein Meisterwerk sein.“

Effiziente Produktion und technologischer Fortschritt

Neben der Rezepturentwicklung unterstützt der Glacé Coach auch bei der Planung und Optimierung der Produktionsprozesse, um Effizienz und Qualität zu maximieren. Schulungen für das Team sorgen dafür, dass Hygienevorgaben eingehalten werden und alle Mitarbeitenden professionell arbeiten können. Auch bei der Auswahl und Implementierung neuer Technologien – vom kleinen Pasteurisierer bis hin zu modernen kontinuierlichen Freezer steht der Glacé Coach beratend zur Seite und sorgt so für nachhaltigen Erfolg.

Ein Ziel, ein Geschmackserlebnis

Das Ziel der Zusammenarbeit ist klar: Auf dem Brunner Hof soll Glace entstehen, die nicht nur schmeckt, sondern auch Klasse hat – ein Produkt, das Regionalität und Handwerk erlebbar macht und jeden Löffel zu einem kleinen Genussmoment werden lässt.

Glacé Coach – Klasse Glacé