Schulung und Wissen

Hervorragende Glacé entsteht nicht zufällig – sie ist das Ergebnis durchdachter Rezepturen, hochwertiger Rohstoffe und klarer Qualitätsstandards. Doch wie lassen sich Geschmack, Textur und Stabilität weiter verbessern, ohne die Produktion unnötig zu verkomplizieren? Als Ihr persönlicher Glacé Coach  unterstützen wir Sie dabei, Ihre Rezepturen gezielt zu optimieren und ein verlässliches Qualitätsmanagement in Ihrem Betrieb zu etablieren. Analyse bestehender Rezepturen und klar

Die technologische Entwicklung in der Glacé-Herstellung schreitet stetig voran – und stellt viele Betriebe vor wichtige Entscheidungen:Welche Technik ist heute wirklich sinnvoll? Welche Investitionen zahlen sich langfristig aus? Und wie gelingt der Umstieg auf moderne Prozesse, ohne den laufenden Betrieb zu gefährden? Als Ihr persönlicher Glacé Coach  begleiten wir Sie bei der technologischen Modernisierung Ihrer Produktion – praxisnah, strukturiert und auf Ihre Bedürfnisse a

Wachstum im Glacé-Geschäft ist ein klares Ziel vieler Betriebe – doch es wirft entscheidende Fragen auf:Wo liegen meine aktuellen Kapazitätsgrenzen? Welche Prozesse bremsen mich im Alltag? Wann lohnt sich eine Investition, und wie plane ich Wachstum, ohne Qualität und Kontrolle zu verlieren? Als Ihr persönlicher Glacé Coach  begleiten wir Sie dabei, Ihre Kapazitäten gezielt zu optimieren und Ihr Wachstum strategisch und nachhaltig zu gestalten. Klarheit über Kapazitäten und P

Der Einstieg in die Glacé-Herstellung ist spannend, bringt aber auch viele Fragen mit sich. Welche Qualität möchte ich erreichen? Welche Rezepturen passen zu meinem Konzept? Welche Technik brauche ich wirklich – und wie setze ich alles effizient um? Als Ihr persönlicher Glacé Coach begleiten wir Sie von Anfang an auf dem Weg zu Ihrer eigenen, unverwechselbaren Glacé. Von der Idee zum klaren Ziel Am Beginn steht die Definition Ihrer Anforderungen. Gemeinsam klären wir, welche

Der Gedanke an einen Wechsel vom Batch Freezer auf einen kontinuierlich arbeitenden Freezer (Konti Freezer) wirft bei vielen Betrieben zuerst einmal Fragen auf: Kann ich einfach so umstellen? Verändert sich mein Produkt? Bleibt die Qualität gleich – oder wird sie sogar besser? Kann ich weiterhin so abfüllen wie bisher? Diese Fragen sind absolut berechtigt. Schliesslich geht es nicht nur um eine neue Maschine, sondern um das Herzstück der Produktion. Erfahrung macht den Unters

Batch Freezer   Konti. Freezer   Arbeitsweise Der Mix wird eingefüllt, gefroren, entnommen. Dann beginnt der Ablauf von neuen Der Mix wird kontinuierlich in die Maschine gepumpt und verlässt sie laufend als gefrorenen Strang Leistung Abhängig von der Maschinengrösse können pro Zyklus 1-30 Liter gefroren werden. Dies ergibt pro Stunde 5-200 Liter Variable Leistung von 150 bis 700 l/h Eiscreme Luftaufschlag - Abhängig von der Rezeptur in der Regel 25% bis 40%.   Kann nicht beei

«Entdecken Sie die Kunst der Eiscreme mit dem Glacé Coach – Ihrem Partner für Perfektion und Innovation in der Eiscremeindustrie.