Umstellung vom Batch Freezer auf den Konti Freezer – was bedeutet das wirklich?

Der Gedanke an einen Wechsel vom Batch Freezer auf einen kontinuierlich arbeitenden Freezer (Konti Freezer) wirft bei vielen Betrieben zuerst einmal Fragen auf:

• Kann ich einfach so umstellen?

• Verändert sich mein Produkt?

• Bleibt die Qualität gleich – oder wird sie sogar besser?

• Kann ich weiterhin so abfüllen wie bisher?

Diese Fragen sind absolut berechtigt. Schliesslich geht es nicht nur um eine neue Maschine, sondern um das Herzstück der Produktion.

Erfahrung macht den Unterschied

Wer über den Wechsel auf einen Konti Freezer nachdenkt, sollte sich unbedingt mit Menschen austauschen, die diesen Schritt bereits gegangen sind – oder noch besser mit Fachpersonen, die solche Umstellungen schon mehrfach begleitet haben. Denn Theorie und Praxis liegen oft weiter auseinander, als man denkt.

Als Glace Coach durfte ich diesen Prozess bereits mehrfach begleiten. Und eines zeigt sich immer wieder: Jeder Betrieb, der den Wechsel mit professioneller Begleitung umgesetzt hat, möchte heute beim Konti Freezer bleiben.

Der grosse Vorteil des Konti Freezers

Ein Konti Freezer ist vor allem eines: reproduzierbar.Er macht genau das, was eingestellt wird. Wird wenig Luftaufschlag definiert, entsteht ein kompaktes Produkt. Wird mehr Luft eingestellt, erhält man entsprechend mehr Volumen – konstant und kontrollierbar.

Beim Batch Freezer hingegen ist der Luftaufschlag zu einem grossen Teil von der Rezeptur abhängig. Das macht das Ergebnis weniger vorhersehbar und schwieriger zu standardisieren.

Testen mit der eigenen Rezeptur

In Zusammenarbeit mit der Ingrema AG lassen sich Testläufe organisieren, bei denen mit der bestehenden Rezeptur auf einem Konti Freezer produziert wird. So sehen Betriebe bereits vor der Investition, wie sich Struktur, Mundgefühl und Qualität des Glaces tatsächlich entwickeln.

Das schafft Sicherheit – und Vertrauen in den nächsten Schritt.

Anpassungen im Betrieb gehören dazu

Der Wechsel auf einen Konti Freezer bedeutet nicht nur eine neue Maschine. Auch Arbeitsabläufe, Abfüllprozesse und teilweise die Infrastruktur müssen angepasst werden. Wie gross diese Anpassungen ausfallen, hängt stark von den individuellen Gegebenheiten im Betrieb und von den Mitarbeitenden ab, die später damit arbeiten.

Sicherheit für die Mitarbeitenden

Ein intensives Training ist ein zentraler Bestandteil der Umstellung. Die Bedienung wird mehrfach praktisch geübt, bis Sicherheit entsteht. Besonders wichtig: Auch nach der Inbetriebnahme stehen die Mitarbeitenden nicht alleine da. Telefonische Unterstützung durch den Glace Coach sorgt dafür, dass Fragen oder Unsicherheiten schnell geklärt werden können.

Mehr als nur ein Maschinenwechsel

Oft bietet sich im selben Projekt die Chance, weitere Themen anzugehen:längere Haltbarkeit, weniger Fehlerquellen, effizientere Abläufe oder generell ein rationelleres Arbeiten. Mit professioneller Unterstützung lassen sich diese Punkte sinnvoll miteinander verbinden.

Fazit

Je früher ein unabhängiger Coach mit viel Erfahrung in den Prozess eingebunden wird, desto reibungsloser und erfolgreicher verläuft der Wechsel vom Batch Freezer zum Konti Freezer.Der Schritt braucht Planung – aber er lohnt sich.

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